一、何謂食物？
二、健康的身體？
三、正確飲食習慣的影響
均衡的飲食→均衡的營養→正常的生命現象→健康的生命
四、舊版飲食金字塔
五、新版飲食金字塔
六、蔬果579健康飲食概念
七、五色蔬果增加身體抗氧化能力
八、植物生長需要泥土中有足量的營養素
九、食物營養素的減少原因
十、不正確飲食習慣的引響
飲食不均衡→營養不均衡→生化傷害→慢性疾病(癌症、心血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病等)
十一、飲食的精緻化，缺乏各類營養素
十二、舉例說明營養素缺乏造成的問題－蛋白質
蛋 白 質 缺 乏 症 狀：
頭髮枯黃、斷裂、指甲密合度不完整、臉的皮膚無光澤、粗糙、血液（低血壓、貧血）
免疫系統 → 抵抗力弱、水腫
肌肉鬆弛（肌肉無力、內臟下垂）
（a）消化不良
（b）厭氧性細菌易繁殖→脹氣
（c）便秘
➽眼睛周圍肌肉無力，眼球無法固定：
➽頭髮枯黃、顏色變淡
➽指甲生長問題(指甲肉萎縮、扇形指甲、指甲有凹陷或條紋、指甲變型、指甲軟化)
➽傷口修復力差(內部還未痊癒，只有外部表皮癒合)
➽貧血(眼白呈現淡藍色、手指頭關節地方顏色較深、紅血球生長不完整)
➽補充足夠的蛋白質小朋友智商高又健康
➲上課寫真
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| 今天在這裡上課好幸福喔 ! 既舒適又涼爽呢! |
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| 日常飲食記得要獲取均衡喔! |
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| 為了我們的健康， 我們要多注意平常所吃的食物喔! |
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| Oops!嚇死我們了， 忍不住摸摸我的頭髮還在不在! |
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| 同學們， 回家也記得要提醒兄弟姊妹們多吃蔬果喔! |
➲LIVE版
➲心得分享
①陳家蓉
聽完演講之後，我對營養有了深刻的了解，人如果飲食均衡就會健康；人如果缺乏某些營養素，身體就會有異狀，大人和小孩所需要的蔬果量也各有不同，每天所攝取的脂類要適量，其它類的食物也要均衡的攝取，不可吃太多或太少，兩者都會影響身體的健康，每天應吃豆、蛋、魚、肉類（蛋白質類食物），要天天運動和吃健康的食物，才能維持健康的身體。
現代人都吃外食或油炸食物，這些對人體的健康會有危害，這些食物含有高油脂及高熱量，不應常常吃，否則會造成心血管疾病或肥胖，要多吃富含營養素的食物，少吃油炸類的食物，才能永保身體健康，也不應喝飲料、汽水這些飲料，這些飲料中含有高糖份，喝了之後會使血糖急速飆高，長期飲用有罹患糖尿病的風險，應多喝白開水，在運動後適量的攝取白開水，不但能補充身體所流失的水份，也不會增加身體的負擔。
②黃雅欣
今天聽完演講，我覺得每天要攝取足夠的營養素，才不會引發疾病，忙碌的現代人，三餐總是隨便吃，導致營養不均衡，工作上的壓力與忙碌又會增加營養素的消耗量，所以一堆文明病接踵而生，三餐不管哪一餐都是很重要的，不可忽視。
我們人體所需的營養素可分為醣類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水等六大類，六大類營養素會影響人體外表、活力與情緒等，例如：身體變虛弱、心情起伏大等。若缺少任何一類，身體就會無法發揮正常功能，以我們青少年來舉例，青少年每日熱量需求60~65%由醣類提供，25%~30%由脂肪提供，12%~14%由蛋白質提供，身體需要多種營養，假如身體只攝取一種營養素，將無法達到身體所需要的攝取量，所以身體除了需要大量的熱量營養素之外，還需要非熱量營養素來調解身理機能及協助熱量營養素的轉化運用，如果缺乏非熱量營養素，即使吃了充足的熱量營養素，身體也無法吸收利用，最後要提醒大家不要挑食和偏食。
③汪家甄
聽完早上老師的演說，讓我了解食物對人體健康影響很大，現在才知道原來飲食均衡是一件非常重要的事，舉例來說衛生署建議每天需攝取水果類2~4份(一份一個拳頭大)、蔬菜類3~5份(一份約半碗)、全穀根莖類1.5~4碗、豆魚肉蛋類3~8份、低脂乳品1.5~2杯、油脂與堅果種子類(油脂3.7匙及堅果種子類一份)並喝足2000C .C.以上的水。
而我的三餐是「早餐吃果腿蛋餅配奶茶、午餐吃涼麵配烏龍綠、晚餐吃漢堡薯條配可樂」，仔細觀察了一下我一天的飲食，發現裡面都沒有蔬菜水果，這樣對身體很不好，從現在開始我要改正自己的飲食習慣，讓自己變得更健康。
現在生活中的環境污染及常吃油炸食物等，身體產生過多的自由基，大大增加罹患疾病的風險，要抑制自由基，抵抗身體的氧化壓力，建議可以多吃富含植物營養素的五色蔬果，且不同顏色的蔬果還能幫助身體各方面的保健，可謂妙用多多。攝取紅色蔬果能促進消化道與泌尿道健康，橘色蔬果能促進眼睛及皮膚健康，綠色蔬果能促進肺部及肝臟，紫色蔬果能促進腦部與腎臟健康，白色能促進骨骼與心血管健康，最能抗氧化的水果是”桑葚”。
總之想要維持健康的身體就要有健康的飲食，每天多吃蔬菜水果及多喝水，少吃垃圾食物，就是維持健康的不二法門。
④黃雁琪
今天在學校聽了演講，講了食物對人體健康的影響，一開始講了很多都聽不懂，但最後懂了，老師講了很多關於營養的東西，有講蛋白質、酸性食物、鹼性食物、酸性體質及鹼性體質，時刻與你進行文字與身體的雙重旅遊，大部分人對食物酸鹼的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的食物。
其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的，是由食物中的無機鹽屬於酸性還是鹼性來判定，所以食物中酸鹼性多寡取決於當中所含的礦物質種類和含量多少的比例而定，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等進入人體之後，呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫等進入人體則呈現酸性。
鹼性食物主要分為蔬菜類、水果類、海藻類、堅果類、發過芽的穀類、豆類，要減少以下酸性食物的攝取，如澱粉類、動物性食物、甜食、精緻加工品(如餅乾等)、油炸食物。
⑤賴慧瑜
我們人體所攝取的食物和我們的健康，有很大的關係，食物吃的好我們的身體就健康，食物吃的不好我們的身體就會不健康，現在不管大人或小孩都常吃外食及速食，所以現在小孩過度肥胖的比例就比較高，導致於得到高血壓、糖尿病的比例也增高，我們人體每天要攝取足夠的蛋白質，如果蛋白質攝取不夠，就會引起一些疾病，我們人最好每天攝取紅、橘、綠、紫、白色的蔬菜，比如紅色的有西瓜、蕃茄，橘色的有柑橘、柳丁，綠色的有地瓜葉、A菜，紫色的有茄子、藍莓，白色的有蘋果、大蒜，我們最好能每天攝取達到五種顏色以上的蔬果，這樣身體的抗氧化能力及維生素、礦物質才會夠。
而且每天都要有蔬菜水果，蔬菜要吃4~5份，水果要吃2~3份才夠，我每天都吃不到這些量，如果能吃達到這些量，身體一定可以保持的很健康，還有三餐的均衡很重要，而三餐裡面最重要的一餐是早餐，佔整天營養攝取的50%，但很多人都沒吃早餐，所以營養就會不夠，有些愛漂亮的女生為了減肥，常常不吃早餐，生病了才來後悔！之前我都以為吃越少越會瘦，今天聽了老師的課才知道，其實吃少不一定會瘦，有可能因為蛋白質、維生素及礦物質的不夠而更胖，所以三餐都是非常重要的。
